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【料理手記】白濃鱸魚湯

#快速煮出白濃鱸魚湯 #為家人煮一碗好湯

梅雨季喝魚湯最暖身🤍
將煎焦香的鱸魚骨跟滾水一起熬煮
會呈現日本拉麵般的白濃湯底(靈感來源😁)
喝起來是有焦香感的濃郁湯頭
再搭配大塊鱸魚肉
跟常煮的薑絲魚湯風味大不相同喔!
不止好喝看起來也很美味😎
(作法如圖✨)
PS:喝不完的魚湯拿來煮粥煮麵也超讚!!!

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白濃鱸魚湯

❤️食材 ❤️

1.照片是使用一斤的"金目海鱸魚",先將魚肉跟魚骨分開,可以請熟識的魚販幫忙處理

2.米酒

3.枸杞

4.鹽適量

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🍽作法🍽

1.平底鍋熱鍋熱油,將"擦乾的魚骨和魚頭"兩面煎恰恰

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2.魚骨跟熱水以中大火一起熬煮10分鐘,喜歡更濃可以煮久一點

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3.過濾掉魚骨、撈除湯表面的浮沫,白濃魚高湯完成!!!

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4.枸杞跟米酒先熬煮,讓米酒的酒精揮發,湯頭會變鮮甜,才不會有很濃的酒味
5.再將魚肉片下鍋,刷一下肉變白色就是熟了
6.鱸魚肉質細緻,記得不要過度翻動或煮太久會容易碎喔

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7.起鍋前可加入適量鹽調味!!!

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