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【料理手記】泰式檸檬魚

❗️超簡單~好吃到應該要一人一條魚才夠吃❗️

這道泰式餐廳必點的檸檬魚,
其實是參考大象廚房的食譜再自己微調成喜歡的醬汁比例,
才做一次就驚為天人,
一上菜看起來好像很厲害的樣子(撥髮),
試做幾次後也覺得非常簡單,
非常推薦給大家試做看看看喔❣️

秉持泰國料理的精神,
有什麼魚煮什麼(除了香菜不敢吃所以略過😅),
從冰箱拿出現有的 #馬頭魚退冰(餐廳大多使用鱸魚),
只要掌握蒸魚時間跟小步驟就可輕鬆完成囉!

🐟泰式檸檬魚

❤️食材&前置 ❤️

1.馬頭魚300g- 1 尾 (可換自己喜歡的魚)

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2.檸檬片數片 (裝飾用)
3.薑數片

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4.蔥段 3-4 根
5,米酒 2 大匙
6.鹽適量(抹魚身用)

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檸檬魚醬汁

1.檸檬 1 顆
2.魚露 3 大匙
3.味霖 1.5 大匙
4.水 1.5 大匙
5.蒜頭 4-5 顆切末
6.辣椒 2 根切末

🍽作法🍽

1️⃣將魚洗淨後,在魚身劃數刀,均勻的抹上鹽和米酒靜置10分鐘
📝這步驟非常重要,鹽除了可以提鮮,還有脫水的效果,改變滲透壓會讓魚體內的腥水得以流出!

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2️⃣薑切片放入魚腹、盤底放蔥段,將魚放入盤中,水煮滾放入鍋中蒸8分鐘
📝平底鍋或電鍋都可,蒸至魚眼泛白凸出代表魚已熟。

3️⃣接著製作檸檬魚醬汁(辣椒、蒜末、魚露、檸檬汁、水、味霖拌勻)備用。

4️⃣將蒸魚盤中的魚汁倒掉(腥水不要使用),鋪上檸檬片再倒入調好的醬汁就完成囉!

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